9月13日に放送された羽鳥 慎一さん、フットボールアワーの後藤輝基さん司会の「あのニュースで得する人損する人」
今回は得損といえば、というこの企画!!!
『得損ヒーローズの得ワザレシピ』
野菜・魚・肉の3大食材の得ワザ
- 家事えもん：「野菜」
- ウル得マン：「魚」
- サイゲン大介：「肉」
この得ワザを知っておくだけで明日から料理がワンランクアップ!!
それでは早速、あのニュースで得する人損する人家事えもん・ウル得マン・サイゲン大介による「得損ヒーローズの得ワザレシピ」
いってみたいと思います！
得する人損する人「得損ヒーローズの得ワザ」レシピ
- 家事えもんの「ブロッコリーを美味しく茹でる」得ワザ
- ウル得マンの「魚を美味しく天ぷらにする」得ワザ
- サイゲン大介の「鶏むね肉を高級地鶏に」格上げ得ワザ
家事えもんの「ブロッコリーを美味しく茹でる」得ワザ
1分30秒で完成！得ワザゆでブロッコリー
今回、ブロッコリーの得ワザを教えてくれたのは、初代得損ヒーローズの家事えもん
茹でると水っぽくなるブロッコリーは、茎の部分をタコ足にしてから1分茹でればシャキシャキに仕上がる
秋が旬で、コレから安くなるブロッコリーですが…
硬い茎にしっかり火を通そうとしてしっかり茹でると、つぼみ（頭の部分）が水っぽくなってしまいます。
しかし！
茹で方を変えれば、ブロッコリーがシャキシャキになるんです♪
しかも、野菜のうま味も保たれたままなんです！！！
- ブロッコリーの茎の部分がタコ足になるように切り込みを入れ8分割にします
- 塩（5g）を入れて沸かしたお湯にブロッコリーを立てて入れ、茎の部分だけを1分茹でます
- 1分経ったらひっくり返して、20～30秒程度つぼみ（頭の部分）を茹でます
ブロッコリーの硬い茎の部分に切り込みを入れてから茹でることで、火が通りやすくなるんですね。
つぼみ（頭の部分）は、茎を茹でている時の湯気がスチームとなり火が通っているため、短時間の茹で時間で済み水っぽくならないんです！
ウル得マンの「魚を美味しく天ぷらにする」得ワザ
時間をおいてもサクサクの食感！魚の天ぷらが美味しくなる得ワザ
今回、魚の得ワザを教えてくれたのは、早ワザ料理でお馴染みの得損ヒーローズのウル得マン
ペチャっとなりがちな魚の天ぷらは、サラダ油にサッとくぐらすだけでサクサクふっくらに仕上がる
家で魚の天ぷらを揚げてもベチャッとしたり、シナシナになったり上手く出来ない事も多いと思います。
しかし！
どの家庭にもあるサラダ油に魚をくぐらせてから揚げるだけでサクサクの食感に！
- 魚をサラダ油にサッとくぐらせる
- 小麦粉・天ぷら粉に絡ませて揚げるだけ
魚を油でコーティングしてから揚げることで、中の水分が外に出ないんです！
時間を置いた状態でもサクサクの食感が楽しめます。
全国の高校生と料理対決をしたり、早ワザ料理等で活躍するウル得マン
最近では、ウル得マン監修の調理グッツが販売されます！
すっかり有名料理人に仲間入りですね♪
今回の魚をサクサクにする得ワザ披露の時にも使っていたウル得パンです！！！
ウル得ナイフを使って野菜を切れば、ウル得マンの様な早ワザで調理する事も出来ちゃうかも!?
サイゲン大介の「鶏むね肉を高級地鶏に」格上げ得ワザ
激安鶏むね肉を！ジューシーな高級地鶏に格上げする得ワザ
今回、肉の得ワザを教えてくれたのは、神の舌を持つ得損ヒーローズのサイゲン大介
パサつく激安鶏むね肉は、塩とジンジャーエールに15分漬ければまるで高級地鶏に格上げ
鶏むね肉と言えば、ヘルシーでとにかく安く家計に優しいのですが…
火を通すと固くパサついてしまします。
しかし！
今回は、一流シェフも実践している格上げ得ワザでふわっふわの食感にしちゃいます♪
- 密閉袋に鶏むね肉を入れ、ジンジャーエール+塩を加えて良く揉み込む
- 冷蔵庫に入れて15分置く
- 15分置いたら、軽く水気を拭き取ってから焼きます
ジンジャーエールの炭酸と塩が肉の繊維を壊し水分が吸収されます。
更に、ジンジャーエールに含まれている糖がたんぱく質と水分をくっつけるため、保水されてジューシーに仕上がるのだそうです。
1人でも出かけるというサイゲン大介さん。4月にはキャンプのレシピ本が発売されました！
得損ヒーローズの得ワザまとめ
最近「あのニュースで得する人損する人」に登場していなかった得損ヒーローズの家事えもん・ウル得マン・サイゲン大介さんの3人。
野菜・魚・肉と、料理には欠かせない食材がちょっとした得ワザで美味しくなる！
得ワザを聞くと、「あ～。なるほど！」と思ってしまいますが…
そのちょっとしたひと工夫が思いつかないものなんですよね。
「あのニュースで得する人損する人」で紹介された得ワザは色々と試して、料理を作る時に実践していることが多くあります。
ブロッコリーの茹で方は、これからが旬の野菜なので早速やってみたいと思います♪
それと…ダイエットも兼ねて、ヘルシーな鶏むね肉を使う機会が増えた食卓。
ジンジャーエールも一緒に買って、ふわっふわジューシーな高級地鶏に格上げしてみたいと思います♪
