羽鳥 慎一さんとフットボールアワーの後藤輝基さん司会の7月14日に放送された「あのニュースで得する人損する人」で紹介された、お笑いコンビ「うしろシティ」の阿諏訪泰義さんことサイゲン大介が
「安い輸入肉で国産和牛の味を再現」
します。
何と今回はご家庭でも取り入れると喜んで頂けそうな、坂上忍さんも絶賛の節約にも役立つ「得ワザ」です。
エビちゃんもビックリの、家庭で絶対に失敗しない「ステーキの焼き方」
100ｇ約300円の外国産輸入ステーキ肉が100ｇ約1,000円の国産和牛の味になるというので驚きです！！
過去にも神の舌を持つ特損ヒーローズの「サイゲン大介」さんは驚きの料理技を披露しているので今回も期待が高まります♪
それでは早速、得する人損する人「安い外国産肉を国産和牛ステーキの味に！」いってみたいと思います。
国産和牛ステーキを作る材料
100ｇ約300円位のステーキ肉
炭酸水
塩、こしょう
コーヒーミルク
国産牛脂
「あのニュースで得する人損する人」の更なる得ワザはコチラから
国産和牛 サイゲンステーキの作り方
この記事を書いた数日後、実際に作ってみました！
その模様はこの記事の最下部のリンクからどうぞ。
肉を柔らかくする工程
① 肉の両面に包丁で切れ目を入れる
切れ目の感覚はおよそ1㎝程度
肉の繊維を断ち切って柔らかくするだけでなくこの穴が⑥の工程で塗り込む牛脂を染み込んでいかせます。
② 炭酸水に肉全体を20分間程度つける
20分すると肉が白ばんできます
この時点で肉は柔らかくなっています
炭酸水に含まれる炭酸水素ナトリウムが肉のたんぱく質を分解し焼いてもかたくなりにくくしてくれます。
③ キッチンペーパーで軽く水気を取る
④ 肉をバットに入れてコーヒーミルクをかける
コーヒーミルクには植物性の油脂が含まれている。
その油分が肉をコーティングし肉の中から水分が出るのを防ぎ、柔らかく保ってくれる。
国産和牛の香りを再現する工程
⑤ 肉屋さんで貰ってきた国産牛脂を電子レンジ500ｗで１分半加熱し溶かす
外国産の牛脂だと香りがあまり出ないので必ず国産和牛の牛脂を貰ってくる
和牛独特の甘さと香りは、和牛香という香り成分。
コレが和牛の牛脂には多く含まれています。
⑥ 溶かした牛脂を小さじ２杯ほどステーキ肉に塗り込む
切れ目を入れたところに牛脂が入り込んで和牛のさしの霜降り状態をサイゲン！
⑦ このままの状態で常温で20分間寝かせてから焼く
ステーキ肉を焼く工程
⑧ 先ほど余った牛脂と肉をフライパンに乗せて焼く
焼く前に塩こしょうをすると肉から水分が出て硬くなってしまうので、焼きあがったとにする。
⑨ 牛脂を肉に塗りながら焼く
⑩ 焼きあがったら塩こしょうをして鉄板皿に盛り付けて完成
この鉄板皿があるとステーキやハンバーグの時など、お肉が冷めて油が固まる心配もなくなり便利です！
スタジオでも9人中4人が騙されるほどの完成度のステーキでした。
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そして数日が経ち…やはり気になったので作ってみました！！！
詳しくはコチラでレビュー♪
