堺正章さん・くりぃむしちゅー司会で送る12月29日に放送された人気の情報バラエティー
『世界一受けたい授業』
より良いお正月を迎えるためにあと3日で出来る事スペシャル!!
番組の中でで超一流ホテル「ホテルニューオータニ」のシェフ太田高広さんが…
「ふわトロオムレツ」のレシピを紹介してくれました。
ラップを使って簡単レシピ!?
家庭で一流ホテルの味が再現出来る!?
簡単にマスターできるシェフ技「3日でマスターできる！絶対にハズさない洋食レシピ」には注目です！！！
世界一受けたい授業「3日でマスターできる！絶対にハズさない洋食レシピ」
本当に旨い「ハムカツサンドウィッチ」の作り方
本当に旨い「ナポリタン」の作り方
それでは早速、世界一受けたい授業「ふわトロオムレツ ラップを使って簡単レシピ」いってみたいと思います！
世界一受けたい授業「絶対にハズさない洋食レシピ」
ホテルの朝食に欠かせないオムレツ。
そんな絶品オムレツの作り方を教えてくれたのは、ホテルニューオータニのバンケット統括料理長太田高広さん。
太田さんが監修した本当に旨いシリーズの料理本は大好評です！
世界一受けたい授業「ホテル風オムレツ」
中はトロッと柔らかいオムレツの作り方はとっても簡単でシンプル。
しかし、プロの料理人のようにフライパンを巧みに操り見た目がきれいなオムレツを作るのは至難のワザ。
ですが今回の調理法は、たった3日で修業したシェフの様なオムレツを誰でも作れるようになるんです！
そこで今回は、太田高広さん直伝の家庭でも出来るホテル風オムレツの作り方を紹介します♪
【ホテル風オムレツの作り方】
- 卵を泡立て器でしっかり混ぜます
- 滑らかにするため、こし器でこします
- こした卵を冷蔵庫で一晩寝かせます
- フライパンを火にかけ、油をペーパータオルなどで馴染ませます
- 卵液（卵1個分弱）を流し込み薄い生地を作り、はがれる程度で火からおろしておきます
- フライパンにバター（10g程度）をなじませ溶かします
- 弱火にして卵液（卵2個・生クリーム30㏄）を入れます
- ヘラで混ぜながら火が通ってきたら火から外し余熱でスクランブルエッグを作ります
- ラップを皿に敷き、薄焼き卵を広げて置きその上にスクランブルエッグを真ん中を多めに乗せます
- ラップの端を持ち、合わせて包み込むように挟みます
- ラップを広げ、卵の上にお皿を重ねてひっくり返したら完成
冷蔵庫で一晩寝かすひと手間で、しっとりとした舌触りになり味が格段に良くなります。
「ホテル風オムライス」アレンジレシピ
ホテル風オムレツをちょっとアレンジして出来ちゃうレシピ！
薄焼き卵の上にスクランブルエッグを乗せて、さらにその上にチキンライスを乗せて包めば…
『ホテル風オムライス』が簡単に作れちゃいます♪
ホテルシェフ直伝「本当に旨い目玉焼き」作り方
とても簡単そうに作れる目玉焼きも、ちょっとしたコツで格段に味に違いが出来るんです！
本当に旨い目玉焼きを作るポイントは！
焼く前にザルで卵をこす
本当に旨い目玉焼きの作り方は･･･
- 卵をザルに割り入れ白身の余分な水分を取り除きます
- ザルでこした卵を丁寧にフライパンに入れます
- 蓋をして弱火でじっくり焼けば完成
ザルでこすことで濃厚な白身だけが残るため味の濃い目玉焼きが出来るそうです。
パンケーキの様なオムレツレシピ
過去にテレビ番組で紹介された卵料理。
私が興味を持ったのは「パンケーキのようなオムレツ」の作り方↓
そして、実際に自分でも作ってみました♪
ちょっとしたひと手間を加えるだけで、いつものオとは全く違うオムレツが出来ました。
卵1個で作ったとは思えないふわっふわのオムレツには感激しますよ！
今回の『世界一受けたい授業』で紹介された「3日でマスターできる！絶対にハズさない洋食レシピ」
外と中を別々に作ったオムレツも、ラップを使えば一体感が生まれて絶品になっちゃう！
素人には想像できないアイディアに驚きました。
オムレツは、子供から大人まで老若男女が大好きなレシピ。
私も、ホテルに宿泊した時の朝食では必ずオムレツを食べて、熟練シェフの作り方をしっかり見ておこうと思いました！
