6月9日放送、宮川大輔さん司会の「満点★青空レストラン」
今回は、『ウニ牧場』岩手県 牧場育ちの激うまウニ
ゲストにチャンカワイさんを迎え、岩手県三陸の海の中に広がる「ウニ」の牧場で極上の贅沢食材を堪能!!
ウニ牧場は人口17,000人ほどの岩手県の洋野町に！
美味しいウニの決め手はウニのエサにあるなど驚きの情報も満載！
焼きウニに定番の軍艦！そしてウニのペペロンチーノ！ウニ好きの私にはたまりません!!!
宮川大輔さんの「うま～い!!」もさらい力がこもります♪
そしてやはり注目は最強のご飯のお供「塩ウニ」
塩ウニはお取り寄せ通販も可能でしたので合わせてご紹介！
それでは早速、満点★青空レストラン「岩手県 牧場育ちの激うまウニ」いってみたいと思います！
満点★青空レストラン「塩うに」のお取り寄せ通販は？
今回、満点青空レストランで訪れたのは岩手県三陸
ウニの名産地！
青空レストランで紹介の岩手県産「塩ウニ」をご紹介!!
【青空レストランで紹介されました！】洋野うに牧場の四年うに 塩水生うに150g×2パック 当日剥きたて発送 「朝採り、朝剥き、夕方出荷」 北三陸から直送便！【送料無料】【生ウニ】
厳選された、洋野ウニ牧場の北紫うに
最高級うにの上品な味わいを「塩うに」で！
良質な高級昆布のみを食べて育ったうにを使用
40年前に作られた日本唯一のウニ牧場で作られた「塩うに」です
完売前にお早目に！
こちらは昨年放送された「満点★青空レストラン」で紹介された「うにみそ」
鹿児島県産のこちらのウニも美味しそうでしたね♪
岩手県洋野町「海のウニの牧場」って？
三陸の名産ウニ！
洋野町のウニは、肉厚で濃厚！とろける極上の旨みを持つ最高級品！
その旨さの秘密は美味しいウニを収穫する画期的なシステムにありました!!!
それが「海のウニの牧場」ウニの楽園です♪
人の手によって作られた海の中にあるたくさんの溝。
干潮時になると100ｍ先まで海底の岩盤がむき出しになる遠浅の海。
その岩盤を掘り深さ1ｍの溝を作ったら、干潮時でも栄養豊富な水が溜まり、自然と美味しいこんぶやワカメが生い茂るようになりました。
これが、美味しい極上のウニが育つ環境なんです！
ウニは雑食性が強い生き物なので、目の前にタイヤがあれば食べてしまう！
食べるエサによってウニ自体の味は変わってしまうため、ウニも目の前にあるエサはとても重要なんです。
洋野町で育つのは「キタムラサキウニ」という高級品種。
夏にかけてが旬のウニは、旨みも甘みも増していきます。
ウニの食用部分は・・・人間の身体でいうと卵巣（メス）と精巣（オス）なんです。
ウニはメス・オスの区別はありますが、ほとんど見分けがつかず味も変わらないそうです。
満点★青空レストラン「うに料理レシピ」
宮川大輔さん「うまーい」のウニレシピ
- ウニ軍艦
- 焼きウニ
- ウニのペペロンチーノ
番組で登場した「ウニの和風ペペロンチーノ」の美味しいレシピを紹介していきたいと思います♪
ウニの和風ペペロンチーノの材料は?
新鮮なウニを使った「ウニの和風ペペロンチーノ」4人分の材料です。
和風ペペロンチーノの材料
- 塩ウニ・・・120ｇ
- あさり・・・12個
- イカ・・・1杯
- わかめ・・・80ｇ
- パスタ・・・300ｇ
- 生うに（トッピング用）・・・適量
- にんにく・・・2片
- 鷹の爪・・・2本
- オリーブオイル・・・適量
パスタソースの材料
- だし汁（かつお）・・・300㏄
- しょう油・・・大さじ2
- めんつゆ（ストレート）・・・100㏄
- 小麦粉・・・大さじ4
ウニの和風ペペロンチーノの作り方
作り方はとっても簡単♪
ぴろっとした辛さの中に広がるウニの濃厚な旨みがたまらない美味しさのようです。
- パスタを表示時間よりも1分短く茹でます
- フライパンにオリーブオイルを入れ、みじん切りにしたにんにく・鷹の爪を弱火で炒める
- にんにくの香りが立ったら、アサリ・イカ・わかめを入れて炒めます
- 火が通ったら、パスタソースの材料を混ぜ合わせて加えます
- 沸騰してとろみがついたら、塩ウニを加えて混ぜ合わせます
- 茹で上がったパスタをフライパンに入れてソースを絡めます
- お皿に盛り付け、生うにをトッピングしたら完成
姉妹ブログ「アラフォー夫婦 簡単 家ごはん日和」でうにのクリームパスタを作ってみました！
こちらも美味しいですよ♪
青空レストラン「うに」まとめ＆感想
海に囲まれた日本では、各地で美味しい海産物が食べられますよね！
ウニも色々なところで名産品として売られています。
今回紹介された、美しい自然に育まれた岩手県三陸の洋野町「ウニ牧場」
その断崖が連なる地形を利用して先人たちの知恵によってつくられたウニ牧場
洋野町で育つ「キタムラサキウニ」という高級品種のウニは味わってみたいですね♪
低温熟成でトロトロになった「塩ウニ」もお取り寄せ 通販が可能なので要チェックです！
「満点★青空レストラン」で紹介されたうに！
一度は堪能してみたいものです♪
