9月15日に放送された羽鳥 慎一さんとフットボールアワーの後藤輝基さん司会の「あのニュースで得する人損する人」で紹介された神の舌を持つと言われるサイゲン大介ことお笑いコンビ「うしろシティ」の阿諏訪泰義さんの
「材料費170円で高級親子丼を再現！」です。
すぐにまねできる料理レシピを伝授してくれる「得する人損する人」
今回は安い鶏肉と卵で高級地鶏で作った名店の親子丼の味をサイゲンするとの事…。
ジューシーでふわとろな親子丼、楽しみです。
前回のステーキや餃子も話題でした
実際に作ってみました♪
それでは早速、家庭でも作れる坂上忍さんも認めるサイゲン大介の「170円で高級店の親子丼のレシピ」いってみたいと思います。
高級店の親子丼サイゲンレシピ
鶏もも肉 100g
卵 2個
オイスターソース 小さじ1/2
スポーツドリンク 大さじ1
水 大さじ1
鶏ガラのダシ 2つまみ
割り下
しょうゆ 大さじ1
みりん 大さじ2
酒 大さじ1
高級店の親子丼作り方
家庭で親子丼を作る時に一番の難点が玉子がふわとろに仕上がらないこと…。
サイゲン技と同時にその悩みも解決する料理レシピです。
高級親子丼の作り方
① 鶏肉を小さめの一口大にカットする
小さく切ることで鶏肉をフォークで刺さなくても味がしみ込む
② 鶏肉をスポーツドリンクと水1：1に浸けふっくらジューシーに仕上げる
肉に含まれている水分が多ければ多いほどジューシーに感じます。
スポーツドリンクには肉を柔らかくジューシーにする水・砂糖・塩がバランス良く含まれます。
砂糖が水を引き寄せお肉をジューシーにします
塩がお肉の表面を固める性質があるので砂糖で作ったジューシーさをキープします
③ 鶏ガラのダシを加える
②に鶏ガラのダシ2つまみを加え15分ほど漬け込む
風味とうまみが格段にアップします
④ 割り下づくり
フライパンを火にかけ、しょうゆ・みりん・酒を入れる
水気を切った鶏肉を入れて2分間煮込む
⑤ 玉子をふわとろに仕上がる様に投入
白身と黄味を別々に投入する
まずは玉子をボールに割って入れ、白身を軽く切ります
お箸で5回転くらい黄味を含めた全体を軽く混ぜ合わせます
あまり混ざっていない、白味から先にフライパンに入れます
黄味は白味よりも早く固まってしまうので白身を先にフライパンに投入し固まる時間差を調節する
白味部分を先に入れたフライパンに蓋をして弱火で1分半加熱します
我が家も利用しているのですが家庭でかつ丼や親子丼をよく作るという方はこの「親子鍋」があると盛り付けやすく便利！！
この価格なら買いですよ♪
⑥ 黄味にオイスターソースを入れる
ボールに残った黄味の部分に、オイスターソースを入れフライパンに流し込む
蓋をして20秒で完成
オイスターソースに含まれる旨み成分が、卵黄の脂質と合わさるとコクがアップし高級玉子の様な濃厚な味わいに
味覚チェックで、スタジオの芸能人の方も有名店の親子丼と食べ比べ、ことごとく間違った回答をしていました。
サイゲン大介恐るべしですね♪
更なる「あのニュースで得する人損する人」の得技が知りたい方はこちら
※追記
このレシピあまりにも気になったので実際に作ってみました。
詳細はコチラから
