5月26日放送、宮川大輔さん司会の「満点★青空レストラン」
今回は、★千葉県 感動のうまさ！激甘トマト★をご紹介！
驚きのうまさで注目を集める極上食材なんです！！！
今回オスミックトマトを紹介してくれたのは、名人 塚目良太さん。
化学肥料を使わず、有機の土と微生物を使ってオスミックトマトを栽培しています。
トマト界ではまだ新人ですが、果実のような甘みと濃厚な旨みで、今ファンが急増中！
オスミックトマトで、あらゆる料理が簡単に美味しくなる。
果物のような甘みを持つオスミックトマト味わってみたいですぅぅ～♪
お取り寄せ・通販先と一緒に「満点★青空レストラン」で取り上げられたレシピをご紹介
それでは早速『感動のうまさ！激甘トマト』いってみたいと思います。
「満点☆青空レストラン」オスミックトマトとは？
3年前にデビューしたばかり、甘みの弾けるオスミックトマト
最先端のトマトハウスで栽培されるオスミックトマトは、直径3㎝程の一口サイズ。
オスミックトマトは、糖度10の果物のような甘さが特徴。
皮が薄いので、皮を食べている感覚が無く、酸味は若干あるけれどえぐみが少なくいので食べやすいそうです。
そのOSMIC(オスミック)とはどんな意味なんでしょうか?
Organic(有機)
Soil(土)
Microbe(微生物)
Cultivation(栽培)
の頭文字を合わせた造語で、化学肥料を使わず、勇気の土と微税物を使って作る意味
甘み弾けるオスミックトマトの味の最大の秘密は土。
名人の会社はもともと肥料の製造・販売を行っていました。
米糠カキ殻などの有機物を微生物により発酵させた栄養分の高い土壌を作りました。
長年の研究の末「オスミックソイル」が誕生！
このオスミックソイルで、試験的に色々な野菜を育てたところ…
驚くほどうまかったのがトマト。
この味が会社の未来を変えてしまったそうなんです！！！
肥料を売る事をやめてトマトを栽培する会社に事業転換。
化学資材を使わずに自社で作ったオスミックソイル
オスミックソイルの材料は・・・有機資材。
- 赤土
- 米糠
- カニ殻
- カキ殻
栽培方法は、地面から離したプランターで栽培。
オスミックソイルを十二分に発揮するために、あえて他の土とは干渉しないようにプランターで育てているそうです。
プランター栽培だと、トマトが根を張るのがある程度制限されてしまします。
制限されたストレスも若干あってこそ甘いトマトが出来るポイントなんです。
ハウス内の温度管理も「パッド＆ファン」という最新システムを使って、ハウス内を効率的に冷却し、暑い夏場の温度管理をしているそうです。
「オスミックトマト」のお取り寄せ先は?
オスミックトマト 4star 1kg箱 オスミック トマト 糖度 ミニトマト プチトマト フルーツトマト 高級 贈り物 贈答 グルメギフト 野菜 パック 甘い 国産
なんと「オスミックトマト」はお取り寄せ・通販が可能!!!
収穫したトマトは、一粒づつ糖度を計測し選別して出荷されます。
糖度別で名前を付けて販売しているんです！
- Premium（糖度が一番高く形が良くて傷が無い物）
- ★★★★★5スター（糖度 10）
- ★★★★4スター（糖度 9）
- ★★★3スター（糖度 8）
Premium(プレミアム)のオスミックトマトはどれほどの甘さなの!?
せっかくお取り寄せするなら、絶対にPremium(プレミアム)を味わってみたい♪
なんと!!!「オスミックトマト」のジュースが発売！
もちろんお取り寄せ・通販も可能！
皮ごとミキサーにかけてから裏ごしして、水や砂糖は一切加えずに加熱して作る。
加熱することで、さらに甘みが増したオスミックトマトの美味しさが凝縮したトマトジュースは濃厚で美味しんだろ～なぁ～♪
オスミックトマトの実力を料理で味わう！
オスミックトマトを使って、トマトの旨みを料理を教えてくれました。
今回紹介された料理は全部で5品。
- オスミックトマトフォンデュ
- オスミックトマトとイカの炒め物
- オスミックトマトの肉団子
- オスミックトマトのパンナコッタ
- オスミックトマトリゾット
どの料理も美味しそうすぎて食べたいですぅぅ～♪
オスミックトマトをお取り寄せして作ってみようかな！
トマトはこれからが旬の野菜だし大好きなんだよね～。
オスミックトマトフォンデュ
お好みの野菜（ジャガイモ・セロリ・ブロッコリー）やカマンベールチーズ・パンなどをフォンデュにくぐらせて食べるシンプルな料理。
オスミックトマトフォンデュの材料
- オスミックトマト・・・1㎏
- にんにく・・・1片
- 塩・こしょう・・・少々
- ドライバジル・・・少々
オスミックトマトフォンデュの作り方
- オスミックトマトをお湯に入れて湯むきする
- 湯むきしたトマトにみじん切りのにんにくを加えミキサーにかける
- 鍋に移して半量になる程度までしっかりと煮詰めます
- 最後に塩・コショウで味付けし、バジルを彩りで散らしたら完成
ジュースよりも甘みが増し、濃厚になったオスミックトマトフォンデュを絡めて食べる一番のおススメ食材は、カマンベールチーズだそうです。
オスミックトマトとイカの炒め物
オスミックトマト・イカ・セロリを一緒に口に入れたら絶品。
トマトの甘みがあるので、砂糖などの調味料は必要ナシの美味さなんですって!
トマトのだしで旨みいっぱいの一品です♪
オスミックトマトとイカの炒め物の材料
- オスミックトマト・・・12個
- するめいか（大き目）・・・1杯
- セロリ・・・1本
- 塩・黒こしょう・・・少々
- サラダ油・・・少々
オスミックトマトとイカの炒め物の作り方
- トマトはヘタを取り半分に切り、セロリは斜め切りにします
- スルメイカは内臓を取り出し皮をむいて、格子状の切り目を入れて一口大に切ります
- 一口大に切ったイカを油をなっじませたフライパンに入れて炒めます
- イカの色が変わったらセロリ・トマトを入れて炒め、塩・黒こしょうで味を調えたら完成
オスミックトマトの肉団子
お弁当にもピッタリの一品。
オスミックトマトを丸ごと1つ包んだ肉団子は、中から味のコクが溢れ出す感じの味わい。
何個でも食べられちゃうやみつきの味のようでした。
オスミックトマトの肉団子の材料
- オスミックトマト・・・8個
- 合いびき肉・・・200ｇ
- 玉ねぎ・・・1/2個
- サラダ油・・・少々
- 卵・・・1/2個
- 塩・・・小さじ1/4
- コショウ・・・少々
- 片栗粉・・・大さじ1
- しょう油・・・大さじ2
- 砂糖・・・大さじ3
- 酢・・・大さじ3
- 水・・・大さじ4
- 水水溶き片栗粉・・・適量
- 万能ねぎ…1～2本
オスミックトマトの肉団子の作り方
- みじん切りにした玉ねぎを、サラダ油を熱したフライパンで透き通るまで炒め冷ます
- ボウルに合いびき肉・塩を入れて粘りが出るまで混ぜる。
- 肉の入ったボウルに玉ねぎ・卵・こしょう・片栗粉を入れて良く混ぜ合わせる
- 肉だねを8等分し、トマトを真ん中に入れて団子状にする
- 170℃の油で肉団子を揚げる
- 小鍋にしょうゆ・砂糖・酢・水を入れて火にかける
- 沸いてきたら上げた肉団子を入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける
- お皿に盛り付け斜め切りにした万能ねぎを乗せたら完成
オスミックトマトのパンナコッタ
千葉ワシントンホテルの土屋健一さんが作ってくれたオスミックトマトのデザート。
オスミックトマトを贅沢にもドライトマトにして、トマトソースを作るんですって♪
甘みの凝縮したオスミックトマトのドライトマトはパンナコッタのソースにもなるんですね。
オスミックトマトの甘みを活かした絶品スイーツです。
オスミックセミドライトマトの材料
- オスミックトマト(小さ目)・・・30個
オスミックトマトのパンナコッタの材料
- オスミックドライトマト・・・30個
- オスミックトマト・・・15個
- 生クリーム
- 牛乳
- ココナッツミルク
- グラニュー糖
- 粉ゼラチン
- 水
- バニラエッセンス
- レモン汁
オスミックドライトマトの作り方
- トマトのヘタを取り水気をしっかり拭き取る
- オーブンの天板にオーブンペーパーを拭きオスミックトマトを並べます
- 余熱なし120℃で30分焼き、100℃に下げて90分焼いたら完成
注意 :トマトの大きさによって、焼き時間を調節して下さい。
オスミックトマトのパンナコッタの作り方
- 粉ゼラチンは水を入れてふやかしておく
- 鍋に生クリーム・牛乳・ココナッツミルク・グラニュー糖を入れて弱火にかけ、沸騰着前で火をとめます
- ゼラチンを加えて完全に溶かし、バニラエッセンスを入れます
- 器に注ぎ粗熱を取ってから冷蔵庫で2～3時間冷やし固めます
- ドライトマトを細かく刻みます
- トマトは皮を湯むきし、小鍋に入れてマッシャーで潰して弱火にかけます
- トロトロになったら火を止めドライトマト・レモンを入れて混ぜ合わせ冷蔵庫で冷やす
- パンナコッタにトマトソースをかけ、ミントを飾ったら完成
オスミックトマトのリゾット
「満点★青空レストラン」の〆“乾杯料理”として紹介されました。
試作をしたシェフは、あまりの美味しさに完食してしまった一品なんですって。
オスミックトマトとオスミックトマトのトマトジュースを贅沢に使ったリゾット
トマトジュースで炊いたお米は、トマトの旨みをしっかり吸い上げてふっくら美味しそう。
オスミックトマトのリゾットの材料
- オスミックトマト・・・12個
- オスミックトマトジュース・・・400㏄
- 水・・・400㏄
- ハマグリ・・・大4個
- 粉チーズ・・・大さじ6
- 米・・・150ｇ
- 玉ねぎ・・・100ｇ
- アスパラ・・・4本
- オリーブオイル・・・大さじ3
- 塩・・・小さじ1/2
- 黒こしょう・・・少々
オスミックトマトのリゾットの作り方
- オスミックトマトを半分に切り、玉ねぎはみじん切りにする
- アスパラは斜め4等分に切り下茹でしておく
- ハマグリは殻を開けて身を取り出し、4等分に切る
- 米はさっと洗ってザルに上げておく
- 厚手の鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎ・米を入れて炒める
- 米が透き通ってきたら水・トマトジュースを加え、弱火で時々混ぜながら煮詰める
- ハマグリ・トマトを加え、塩・頃こしょうで味を調えて粉チーズを加える
- お皿に盛り付け、アスパラを飾って完成
今回の「満点★青空レストラン」で紹介された「オスミックトマト」は一度は口にしたくなる逸品ですね♪
料理レシピもかなり気になります!!
お取り寄せ・通販も可能なようですので一度買ってみちゃおうかな♪
お取り寄せしたらその模様を姉妹ブログ「アラフォー夫婦 簡単 家ごはん日和」にて紹介したいと思います。
