【満点青空レストラン XO醤のお取り寄せ】ホタテ・金華ハム気仙沼の旨味調味料!チャーハンや中華料理が高級に!

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満点青空レストラン XO醤 お取り寄せ 通販

6月23日放送、宮川大輔さん司会の「満点★青空レストラン」

今回は家庭でも注目の調味料

宮城県気仙沼のXO醤

高級食材で作られる、旨みのかたまり調味料XO醤宮川大輔さんの「うまーい」が!!!

ゲストにロッチを迎え、宮城県気仙沼市で作られるXO醤の製造をご紹介

中華料理が一気に食べたくなってしまいます。

チャーハンはやっぱりたまりませんね♪

XO醤は少し入れるだけで、劇的に料理が美味しくなる魔法の調味料!

以前わが家では、家庭で作ってみた事もあります↓

「XO醤」を作ってみよう!

ヒルナンデス!の人気コーナー「レシピの女王」で紹介された食べるXO醤のレシピ

青空レストランで紹介された宮城県気仙沼市の高級調味料XO醤」ネット通販にてお取り寄せも可能でしたのでその購入先も調べてみたいと思います。

それでは早速、満点★青空レストランXO醤」いってみたいと思います。

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「満点★青空レストラン」XO醤のお取り寄せ通販


【石渡商店公式サイト】XOジャン テレビで太一絶賛した 気仙沼旨味帆立とコラーゲンのXO醤 145g 【気仙沼 ホタテ】【石渡商店】XO醤【エックスオージャン】

様々な調味料が使われる中華料理でも最高の調味料と呼ばれるXO醤

使用される様々な原料による深い味わい

  • 気仙沼産ホタテ
  • 金華ハム
  • 蝦子
  • フカヒレ
  • 四川唐辛子
  • 野菜

野菜や乾物・魚介類を手作業で時間をかけて下処理し本物の味に仕上げていきます。

その為、1日に作られる本数も僅か数百本程度。

気仙沼旨みホタテとコラーゲンのXO醤

中華料理だけでなく、和食や洋食のアクセントとして使っても最高!!

番組放送後には品切れも予想されますのでお早めに↓

XO醤ってどんな調味料?

宮城県気仙沼市には、料理の美味さを倍増させる食材があるんです!

XO醤ってどんな調味料だか知ってますか?

中華料理で聞き覚えのある方も多いと思います。

1980年代に香港の料理人が開発したと言われる万能調味料。

高級食材を贅沢に混ぜ合わせるため・・・

ブランデーのランクで最高級品を示すeXtra Old(エクストラオールド)からXOという言葉が付けられました。

ほんの少し食えるだけで、家庭料理がプロの味になってしまう究極の調味料「XO醤」。

XO醤の定番食材&作り方

主役となるのは、栄養豊富な三陸の海で育った甘みの強いホタテ肉厚プリップリで旨みがぎっしり詰まってます。

気仙沼産XO醤の定番食材

  • ホタテ
  • 金華ハム
  • 干しエビ
  • ヨシキリザメの尾ビレの皮
  • シャーヅ(乾燥させたエビの卵)

この3大食材に様々なアレンジを加えて作ります。

ホタテの貝柱を塩ゆでし、約1週間かけて乾燥させる事で、更に旨みを凝縮させます。

赤身の持つ濃厚な肉の旨みと芳醇な香りが持ち味の金華ハムをミキサーにかけます。

風味と旨みたっぷりの干しエビヨシキリザメの尾ビレの皮を乾燥させてから細かく刻み、ピーナッツ油で揚げると、香ばしさとプルプルの食感が絶妙なアクセントになります。

シャーヅとは、中国で古くから愛される旨味調味料です。

XO醤の作り方

名人の気仙沼産XO醤は具だくさんで旨みたっぷり。

旨味だらけの究極のXO醤は、旨味だらけの高級食材が混ぜ合わさって旨みの極みを味わえます。

  1. ニンニクのみじん切りとエシャロットのみじん切りを油で炒めます
  2. 香りが立ってきたら四川唐辛子・ラー油を加え辛みを出していきます
  3. 細かく裂いたホタテの貝柱をどっさり加えます
  4. 揚げたヨシキリザメの尾ビレの皮、金華ハムを加え炒め合わせます
  5. 干しエビのペースト、シャーヅを加え炒め合わせます
  6. 最後に仕上げのラー油を加え混ざった所に大豆粉を加えて味をマイルドに
  7. 気仙沼完熟牡蠣のオイスターソースを加えたら完成

激うま!XO醤料理

料理をあっという間に旨くする魔法の調味料XO醤を使った料理レシピを紹介します!

牛肉のXO醤炒め

家庭料理の炒め物にXO醤を加えるだけでグレードアップ!!!

宮川大輔さんお馴染みの「うまい!」が飛び出しました。

牛肉のXO醤炒めに使った材料はコチラ

材料 分量(4人分)
牛カルビ肉 200g
塩・こしょう 少々
片栗粉 少々
パプリカ(赤・黄色) 各1/2個
エリンギ 1本
XO醤 30g
しょうゆ 小さじ2
大さじ2
ごま油 小さじ1
サラダ油 大さじ1

牛肉のXO醤炒めの作り方は・・・

  1. 牛カルビ肉は細切りにし塩・こしょうを振りかけ、片栗粉をまぶします
  2. パプリカ・エリンギも牛カルビ肉の大きさに合わせて細切りにします
  3. XO醤・しょう油・酒・ごま油を混ぜ合わせておきます
  4. フライパンにサラダ油を熱し、パプリカを炒めます
  5. 牛カルビ肉・エリンギも加えて炒め合わせます
  6. 火が通ったら、合わせた調味料を加えて、全体に絡まったら完成

蒸しホタテのにんにくソース

大ぶりのホタテの貝柱に、ホタテの旨みが詰まったXO醤ソースをかければ、ホタテの甘さが際立ちます。

ソースが絡んだ春雨がさらに絶品!

蒸しホタテのにんにくソースに使った材料はコチラ

材料 分量(4人分)
ホタテ貝柱 大4個
春雨 30g
XO醤 10g
にんにく 小4片
少々
ごま油 大さじ1と1/2
青ネギ 2~3本

蒸しホタテのにんにくソースの作り方は・・・

  1. ニンニクはみじん切りにし、青ネギは小口切りにします
  2. 春雨を1分ほど茹で、水気をしっかり絞って食べやすい長さに切ります
  3. XO醤・にんにく・塩・ごま油を混ぜ合わせておきます
  4. ホタテの貝殻4枚に春雨とホタテの貝柱を乗せて合わせた調味料をかけます
  5. せいろ(蒸し器)に並べて、8~10分蒸します
  6. 蒸し上がったホタテに青ネギを散らしたら完成

唐揚げのXO醤あんかけ

地元の奥さまが紹介してくれたレシピ。

XO醤の風味が味わえるあんかけをたっぷりかければ、いつもの唐揚げもワンランク上の中華料理の味に大変身!

唐揚げのXO醤あんかけに使った材料はコチラ

材料 分量(4人分)
XO醤 40g
しょう油 大さじ2
砂糖 大さじ4
鶏がらスープ 100㏄
大さじ4
水溶き片栗粉 大さじ1
白髪ネギ 1/2本分
唐揚げ 450g程度

唐揚げのXO醤あんかけの作り方は・・・

  1. 唐揚げは先に作っておきます
  2. 小鍋にXO醤・しょう油・砂糖・鶏がらスープを入れ火にかけます
  3. 沸騰したら酢を入れ、水溶き片栗粉でとろみをつけます
  4. お皿に唐揚げを盛り付け、上からアンを回しかけて白髪ネギを乗せたら完成

玉ねぎのピリ辛スープ

新玉ねぎの甘みを感じた後にXO醤の辛みを感じるスープ。

簡単に作れるのに、複雑な味が楽しめる一品。

玉ねぎのピリ辛スープに使った材料はコチラ

材料 分量(4人分)
XO醤 60g
新玉ねぎ 大2個
鶏がらスープ 800㏄
小さじ1と1/4
ラー油 小さじ1~2
ごま油 大さじ1と1/2
青ネギ 4~5本
卵黄 4個

玉ねぎのピリ辛スープの作り方は・・・

  1. 玉ねぎは6~7㎜の幅に切り、青ネギは小口切りにします
  2. 鍋にごま油を熱し、玉ねぎを炒めます
  3. 玉ねぎに油が馴染んだら、鶏がらスープを入れて煮ます
  4. 玉ねぎがしんなりとしてきたら、XO醤・塩を加えて味付けし、お好みの量のラー油を入れます
  5. 器に盛り付けて青ネギを散らし、卵黄を落としたら完成

XO醤チャーハン

やはり、中華料理と言えばチャーハン

作っている時からXO醤の香りに食欲をそそられる一品。

シンプルなチャーハンも、高級食材たっぷりのXO醤を入れるだけでプロの味に大変身!

XO醤チャーハンに使った材料はコチラ

材料 分量(4人分)
海老 中12尾
片栗粉 少々
レタス 4枚
4個
ごはん 600g
XO醤 50g
しょう油 大さじ2
塩・こしょう 少々
サラダ油 適量

XO醤チャーハンの作り方は・・・

  1. エビは背ワタと殻を取って洗い、水気を取って片栗粉をまぶします
  2. レタスはひと口大にちぎっておきます
  3. フライパンにサラダ油を熱し、エビを炒めて取り出しておきます
  4. フライパンにサラダ油を熱し溶き卵を入れ、半熟になったらご飯を入れて炒めます
  5. レタス・エビ・XO醤を加えてさらに炒め合わせます
  6. 鍋肌からしょう油を入れ、塩・こしょうで味を調えたら完成

合わせてコチラもお取り寄せ!

以前、満点レストランで紹介されたオイスターソース

今回のXO醤作りの最後に使われて、味の決め手となっていました!


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満点★青空レストラン」で宮川大輔さんが食べているものは毎回美味しそうに見えますね!

特に今回の「XO醤」はテレビでも紹介されて話題となっていた調味料

この機会に通販取り寄せて、お家の中華をワンランクグレードアップさせるのも良いかもしれませんね♪

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最後まで読んで頂いてありがとうございます。

楽しく元気なそしてお得に『ハピネス』な暮らしを送りましょう


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