10月16日に放送されたマツコ・デラックスさん司会の
「マツコの知らない世界」
今回のテーマは…
世界的にも話題な日本の『包丁の世界』
キッチングッズの宝庫、かっぱ橋にも日本の包丁を求めて海外からのお客様が殺到していると「ヒルナンデス」でもやっていました。
今回紹介してくれるのは、外国人のビヨン・ハイバーグさん
包丁が変われば…
- 切れ味が変わる！
- 料理が変わる！
料理の味自体も変わるという切れ味の包丁 注目です！
包丁と合わせてお箸もチェック↓
「マツコの知らない世界」で紹介された包丁、ネット通販にてお取り寄せも可能です！
それでは早速、マツコの知らない世界『包丁の世界』いってみたいと思います。
マツコの知らない世界「包丁の変化」
世界的な和食ブームの影響で、日本の包丁も大人気なんです！
日本の専門店では、外国人観光客がお土産に購入していく事もあります。
日本で、包丁専門店「タワーナイフズ大阪 刃物工房」を経営するビヨン・ハイバーグさんが、切るだけで美味しくなる包丁を紹介！
そして、包丁業界に起こる変化を語ってくれました。
- 切れ味が良い
- サビやすい
- プロ向け
- 切れ味はまあまあ？
- サビにくい
- 家庭向け
包丁は、切れ味を保つために3ヶ月に1回研ぐのが理想的！
今は、プロもステンレスの包丁を使う時代になっているそうです。
マツコの知らない世界「料理が美味しくなる包丁3選」
切れ味の良い包丁は料理を美味しくしてくれます。
切れ味で料理が美味しくなる理由
- 断面がキレイだと空気が当たる面積が少なく酸化が遅くなる
- 肉も、フライパンと肉が完全に密着するため表面が全体的に焼けて肉汁が出にくい
料理が美味しくなる！最強包丁6選をご紹介♪
堺兼近作「銀三本鍛錬 三徳包丁」
(2本以上購入で名入れ無料)「堺兼近作」175mm 8層ステンレスダマスカス三徳包丁(8A鋼)伝統の堺包丁・ダマスカス鋼刃渡り17.5cm 堺刃物の伝統工芸師による日本製の文化包丁(万能包丁)
肉・野菜・魚が切れる万能選手！
「堺兼近作 銀三本鍛錬 三徳包丁」
基本的には、普通の家庭でよく使われているタイプ。
3本の鉄をそれぞれ職人が鍛え上げ合わせた包丁。
切れ味抜群にもかかわらず、ステンレスなので錆びにくい。
マツコさんも「何の力をいれなくてもきれる！！！」と驚き面白がっていました。
我が家の三徳包丁「ミラクルカット」
我が家のお気に入りの三徳包丁をご紹介!!
料理ブログ「アラフォー夫婦 簡単 家ごはん日和」を書いて楽しんでいる程お料理好きな私
最近素敵な三徳包丁に出会いました!!!
その名も「ミラクルカット」
なんとパン切り包丁のように刃がギザギザのウェービング加工されているのです!!
その切れ味と言ったら…
詳しくはコチラの記事で↓
多和 ダマスカス VG10 ペティナイフ
【あす楽】●【送料無料】【曜】VG10ダマスカス 69層鋼 ペティナイフ 120mm 日本製
野菜やフルーツの皮むきにはコレ!
「多和 ダマスカス VG10 ペティナイフ」
現代の研磨技術によって極限まで薄く仕上げた一本。
「多和 ダマスカス VG10 ペティナイフ」と違うメーカーの商品ですが…1本あると便利なペティナイフ。
金属を何層にも重ねて作ったダマスカス模様は切れ味抜群で名品である証です！
切れ味抜群のペティナイフで切った果実は、余計な皮や筋などが無いため、口に入れた瞬間に断面が直接舌にあたり果汁が口の中に広がるので美味しく味わえます♪
「多和 ハイス鋼 柳刃9寸」刺身包丁
(2本以上購入で名入れ無料)「堺兼近作」230mm ステンレス刺身包丁(8A鋼)伝統の堺包丁・扱いやすいステンレス製刃渡り23cm 堺刃物の伝統工芸師による日本製の柳刃包丁
「多和 ハイス鋼 柳刃9寸」
最高級の粉末ハイス鋼を使用したステンレス刺身包丁
本格的に刺身を切る包丁ならコレ！
お刺身は三徳包丁でも切れますが、刺身包丁で切ると切れ味も全く違います。
マツコさんも「これは味がまったく違う！！！」と驚き絶賛していました。
柵の刺身を買ってきて自宅で切りたてのお刺身を食べると味わいも違うようです。
「多和 ハイス鋼 柳刃9寸」ではないのですが…刺身包丁をご紹介！
切れ味マニアの包丁コレクション3選
ビヨン・ハイバーグさんが自慢したいと教えてくれた包丁コレクションです！
MAC MK-40 「モーニングナイフ」
果物・野菜・チーズなど小型なので切りやすい包丁。
MAC MK-40 「モーニングナイフ」
ねぎのみじん切りも、かなり細かく出来ちゃいます。
朝のテーブルに置いて、色々な物を着ることが出来る万能包丁です。
MAC「キッズキッチンナイフ」
MAC マック キッズキッチンナイフ[キッズ包丁 子供用/こども用包丁 マック包丁 おすすめ子供用包丁 日本製 子供にも安心で安全な使いやすい(扱いやすい)包丁/庖丁 ステンレス製]【ポイント1倍】
指の滑り止め＆刃先が丸くて安全な子供専用包丁。
MAC「キッズキッチンナイフ」
ママのお手伝いをしたい子供にオススメの包丁です。
間違って落としても刃先が丸くなっているので、怪我しにくい作りになってるんです！
切れる部分との境界線が表示されているので、初めて使う包丁から正しい使い方を身に付けられるので、悪い癖が付きません。
堺兼近作 青二鋼ダマスカス黒染め 出刃包丁
ビヨン・ハイバーグさんが見た瞬間に一目ぼれしてしまい、貯金して買った宝物の包丁！
「堺兼近作 青二鋼ダマスカス黒染め 出刃包丁」
美術品のような綺麗なダマスカス模様が見事です！
あまりにも美しすぎて使えないかもしれませんが…
目の保養にもなる見事な包丁です。
マツコの知らない世界『包丁の世界』まとめ
マツコの知らない世界『包丁の世界』で紹介された包丁はいかがでしたか？
マツコ・デラックスさんも、2本のステンレス包丁をお買い上げしてました！
切れ味の良い包丁を使えば、料理の味も驚きの変化をとげてくれるはず。
一流の料理人が、自分の包丁を大切にお手入れしているのに納得しました。
切れ味の悪い包丁を使っているみなさん！
お子様と一緒にお料理を楽しみたい方も！！
自宅の包丁を見直してお取り寄せしてみませんか♪
私も、マツコさんが買った三徳包丁とモーニングナイフが気になったので買おうか検討中…。
